Limoncello Baiser Torte

Name: Limoncello Baiser Torte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 50g Zucker; 500g Mascarpone; 250g Quark; 150ml Limoncello; 150g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 4 Eiweiße; 200g Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Naschrezepte

Ich liebe es, mit frischen Aromen zu experimentieren, und die Limoncello Baiser Torte ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Diese Torte vereint den erfrischenden Geschmack von Limoncello mit einer leichten Baiserschicht, die einfach himmlisch ist. Der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Essen oder ein entspannter Nachmittag mit Freunden. Ich fand, dass die Kombination der verschiedenen Texturen und Aromen wirklich beeindruckend ist und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:31:28.455Z

Als ich das erste Mal die Limoncello Baiser Torte probierte, war ich sofort von der Leichtigkeit und dem frischen Geschmack begeistert. Der Limoncello bringt eine besonders spritzige Note, die die süße Baiser-Schicht perfekt ausbalanciert. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber dieser klassische Ansatz gefällt mir am besten, da er die besten Aromen zur Geltung bringt.

Besonders wichtig ist es, die Eiweiße für das Baiser sehr steif zu schlagen, damit es beim Backen schön aufgeht und eine leichte, knusprige Kruste bildet. Ich empfehle, die Torte einen Tag im Voraus zuzubereiten, damit sie im Kühlschrank gut durchziehen kann und die Aromen sich intensivieren.

Warum Sie diese Torte lieben werden
Erfrischender Geschmack von Limoncello, der die Sinne belebt
Leichtes, knuspriges Baiser, das jeder Biss zu einem Genuss macht
Ideal für Festlichkeiten oder als wunderbarer Abschluss eines Dinners

Die perfekte Balance der Aromen

Die Kombination von Mascarpone und Quark sorgt für eine cremige Füllung, die gleichzeitig leicht und geschmeidig im Mund ist. Diese Textur harmoniert perfekt mit der leichten Süße des Puderzuckers und dem erfrischenden Geschmack des Limoncello. Wenn Sie möchten, können Sie den Limoncello durch einen anderen Zitruslikör wie Orangenschnaps ersetzen, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen, aber der klassische Limoncello bringt die beste Frische.

Sie können die Füllung auch variieren, indem Sie Zitronen- oder Limettenschalen hinzufügen. Das gibt der Torte einen zusätzlichen Zitrusgeschmack und intensiviert das Aroma. Achten Sie darauf, die Schalen nur von der unbestrahlten Frucht abzureiben, damit Sie keine Bitterstoffe hinzufügen.

Das ideale Baiser

Für ein perfektes Baiser ist es entscheidend, die Eiweiße und den Zitronensaft gut zu schlagen. Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste im Eiweiß sind, da sie verhindern können, dass das Eiweiß gut aufschlägt. Ich empfehle, eine fettfreie Schüssel zu verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen. Beginnen Sie mit einer niedrigen Geschwindigkeit und steigern Sie diese langsam, bis Sie einen steifen, glänzenden Eischnee erreichen, der Spitzen bildet.

Das langsame Einrieseln des Zuckers während des Schlagens ist ebenfalls ein wichtiger Schritt. Dies sorgt dafür, dass der Zucker gleichmäßig im Eischnee verteilt wird und sich auflöst, was zu einer glatten und stabilen Konsistenz führt. Wenn das Baiser beim Backen Risse bekommt, versuchen Sie, die Backzeit leicht zu verkürzen; es ist besser, das Baiser leicht unterzubacken, als zu lange zu backen, bis es trocken wird.

Zutaten für die Limoncello Baiser Torte

Boden

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter
50g Zucker

Füllung

500g Mascarpone
250g Quark
150ml Limoncello
150g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Baiser

4 Eiweiße
200g Zucker
1 TL Zitronensaft

Zusammenstellung der Zutaten

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Mascarpone, Quark, Limoncello, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

Baiser herstellen

Die Eiweiße zusammen mit dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht.

Torte vollenden

Den Eischnee gleichmäßig auf der Füllung verteilen und bei 150°C (Umluft) ca. 30-35 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

Tipp: Langsam abkühlen lassen

Profi-Tipps

Lassen Sie die Torte nach dem Backen im Ofen bei geöffnetem Ofen ganz langsam abkühlen, damit das Baiser keine Risse bekommt.

Aufbewahrung und Variation

Die Limoncello Baiser Torte kann für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch könnte das Baiser mit der Zeit leicht weich werden. Um die Textur zu erhalten, empfehle ich, die Torte unbedeckt im Kühlschrank zu lagern. Wenn Sie nicht alle Torte auf einmal essen, ist es ratsam, das Baiser erst kurz vor dem Servieren aufzutragen.

Eine interessante Variation ist, die Torte mit frischen Beeren zu servieren. Die Säure von Erdbeeren oder Himbeeren ergänzt die Süße der Torte hervorragend und bringt eine zusätzliche Frische. Sie können auch ein einfaches Beerensauce machen, die Sie über die Torte träufeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Torte mit einem Staubzuckerüberzug für eine elegante Präsentation. Ein paar frische Minzblätter als Garnitur verleihen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Dazu passt ein Glas Limoncello oder ein Spritz, der zu den Aromen der Torte harmoniert und das Dessert zu einem echten Erlebnis macht.

Diese Torte eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Familienfeiern. Sie lässt sich auch gut im Voraus zubereiten, sodass Sie an Ihrem Event einfach die Torte herausnehmen und servieren können, ohne sich um die Nachspeise kümmern zu müssen. Planen Sie nur etwas Zeit für das Abkühlen des Baisers ein, damit dieser seine optimale Konsistenz behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Limoncello durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Limoncello durch frisch gepressten Zitronensaft und etwas Zucker ersetzen, um eine ähnliche Frische zu erzielen.

→ Wie lange ist die Torte haltbar?

Die Torte hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, ist aber am besten, wenn sie frisch serviert wird.

→ Kann ich die Torte vor dem Servieren einfrieren?

Ja, die Torte kann eingefroren werden, jedoch sollte das Baiser vor dem Einfrieren gut abgekühlt sein, um die Konsistenz zu erhalten.

→ Ist die Torte glutenfrei?

Die Torte ist nicht glutenfrei, sofern Sie nicht glutenfreie Kekse verwenden. Achten Sie auf die Zutatenliste, wenn Sie Gluten meiden möchten.