Köstliche Sauerteig Brownie Kekse

Name: Köstliche Sauerteig Brownie Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Kekse
Ingredients: 200 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 150 g Butter, geschmolzen; 2 große Eier; 150 g Sauerteig (aktiv); 100 g Kakao; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g dunkle Schokolade, gehackt

Hervorgehoben unter: Naschrezepte

Ich liebe es, mit Sauerteig zu experimentieren, und diese köstlichen Brownie Kekse sind das Ergebnis meiner letzten Küchensession. Sie verbinden die reichhaltige Schokoladigkeit klassischer Brownies mit einem herrlich leicht säuerlichen Geschmack, der durch den Sauerteig entsteht. Das Geheime? Ich lasse den Teig für ein paar Stunden ruhen, damit sich die Aromen entfalten können und die Kekse schön saftig werden. Perfekt zum Kaffee oder einfach als süße Belohnung nach dem Abendessen!

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T15:06:28.615Z

Als ich das erste Mal Sauerteig in meinen Backprojekten verwendete, war ich skeptisch. Wie würde der Geschmack sein? Doch die Kombination aus dem leicht säuerlichen Geschmack des Sauerteigs und der süßen, schokoladigen Füllung hat mich sofort überzeugt. Ich kann jedem nur raten, diese Kekse auszuprobieren!

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Kakao und echte Schokolade für die besten Ergebnisse. Die Textur der Kekse wird dadurch besonders samtig und aromatisch. Ich habe auch ein wenig mehr Schokolade hinzugefügt, weil ich es schokoladig mag. Probieren Sie es aus!

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Reichhaltiger Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Säure
Weiche und zähe Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt zum Teilen oder alleine genießen

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle beim Endergebnis der Kekse. Der Zucker und der braune Zucker sorgen nicht nur für Süße, sondern tragen auch zur feuchten und zähen Textur bei. Die Verwendung von braunem Zucker bringt zusätzlich eine Karamellnote mit sich, die wunderbar mit der Schokolade harmoniert.

Der Sauerteig in diesem Rezept ist der geheime Held. Er gibt dem Teig eine samtige Konsistenz und infundiert die Kekse mit einem leichten, angenehmen Säurekick. Dies balanciert die Süße der Schokolade und bringt eine komplexe Geschmacksdimension. Stelle sicher, dass dein Sauerteig aktiv und blubbernd ist, bevor du ihn verwendest – das garantiert den besten Geschmack.

Der perfekte Keks

Um die perfekte Keks-Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu ruhen. Dies hilft, die Butter zu festigen, sodass die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen. Du wirst eine festere, chewy Textur erhalten, wenn du diese Ruhezeit nicht überspringst.

Beachte beim Backen die Zeit genau! Die Kekse sollten neben ihrem goldenen Rand noch leicht weich in der Mitte sein. Diese visuelle Cue sorgt dafür, dass sie nach dem Abkühlen perfekt zäh bleiben. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, riskierst du trockene Kekse. Ein weiterer Tipp: Lass sie nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, damit sie nicht zerbrechen.

Zutaten

Für diese leckeren Sauerteig Brownie Kekse benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200 g Zucker
100 g brauner Zucker
150 g Butter, geschmolzen
2 große Eier
150 g Sauerteig (aktiv)
100 g Kakao
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g dunkle Schokolade, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Kekse zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Zucker und braunen Zucker in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Fügen Sie die Eier und den Sauerteig hinzu und gut verrühren. Danach Kakao, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.

Schokolade hinzufügen

Die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Kekse formen und backen

Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Löffel portionsweise Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 15-20 Minuten backen, bis die Kekse fest, aber noch leicht weich sind.

Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Nüsse oder andere Schokoladensorten hinzufügen. Diese Kekse sind auch eine tolle Basis für Eis-Sandwiches!

Lagerung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie lagerst, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden. Ich empfehle, sie zwischen Schichten von Backpapier zu stapeln, damit sie nicht aneinanderkleben.

Wenn du die Kekse langfristig aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Verpacke sie in einem gefrierfesten Behälter und sie bleiben bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Rezept leicht variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden. Zum Beispiel könntest du Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten. Für einen exotischen Akzent kannst du auch eine Prise Meersalz über die Kekse streuen, bevor sie in den Ofen kommen.

Für eine schokoladenfreie Version könnten Erdnussbutter oder Mandelmus den Sauerteig ergänzen. Achte darauf, das Mehl etwas zu reduzieren, da die Nussbutter zusätzlich Feuchtigkeit mitbringt. Diese kreative Idee wird dir helfen, neue Geschmäcker zu entdecken und das Rezept nach deinen Vorlieben zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Sauerteig weglassen?

Der Sauerteig verleiht den Keksen ihren einzigartigen Geschmack. Wenn Sie keinen Sauerteig haben, können Sie ihn gegen Joghurt oder Buttermilch ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben so mehrere Tage frisch.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, diese Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich die Kekse nach dem Backen lagern?

Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, um sie vor Austrocknung zu schützen.