Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Mohnsammen

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Mohnsammen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Sauerteig; 300ml Wasser; 50g Zucker; 1 TL Salz; 300g Mehl; 200g frische Blaubeeren; Zeste von 1 Zitrone; 2 EL Mohnsamen

Hervorgehoben unter: Frische & Leichte Rezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Mohnsammen ist ein erfrischendes und köstliches Brot, das durch die Kombination aus saftigen Blaubeeren und frischer Zitrone besticht.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:43:27.922Z

Das perfekte Zusammenspiel von Zitrusfrüchten und Beeren in einem Sauerteigbrot macht dieses Rezept zu einem besonderen Genuss. Ideal für das Frühstück oder als Snack während des Tages!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack kombiniert mit süßen Blaubeeren
Die knusprige Kruste und die fluffige Krume sind unwiderstehlich
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack

      

Ein erfrischendes Geschmackserlebnis

Die Kombination aus frischer Zitrone und süßen Blaubeeren macht dieses Sauerteigbrot zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Zitrone bringt nicht nur eine angenehme Säure, sondern auch eine frische Note, die perfekt mit der Süße der Blaubeeren harmoniert. Diese beiden Zutaten ergänzen sich ideal und sorgen für ein Brot, das sowohl zum Frühstück als auch als Snack zwischendurch hervorragend geeignet ist.

Die Mohnsamen verleihen dem Brot zusätzlich eine nussige Note und ein interessantes Texturerlebnis. Sie sind nicht nur geschmacklich bereichernd, sondern auch eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe. Das Zusammenspiel der Aromen wird Sie und Ihre Familie begeistern.

Perfekt für jeden Anlass

Dieses Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot eignet sich für viele Gelegenheiten. Ob zum gemütlichen Frühstück mit einer Tasse Kaffee, als süßer Snack für zwischendurch oder sogar als besonderes Brot für ein Picknick – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig. Auch bei Einladungen ist es ein echter Hingucker und wird Ihre Gäste sicherlich beeindrucken.

Das Brot kann auch wunderbar in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand, wenn der kleine Hunger kommt. Einfach auftauen und genießen – so einfach kann es sein!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt für ein besseres Gärverhalten des Teigs und ein gleichmäßiges Backergebnis. Insbesondere der Sauerteig sollte gut aktiviert sein, um das Brot schön luftig zu machen.

Beim Mischen der Zutaten sollten Sie darauf achten, die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken. So bleibt das Brot schön saftig und die Beeren sichtbar. Ein weiterer Tipp ist, den Backofen vorzuheizen, damit das Brot von Anfang an eine schöne Kruste bekommt.

Zutaten

Zutaten für den Sauerteig

500g Sauerteig
300ml Wasser
50g Zucker
1 TL Salz
300g Mehl
200g frische Blaubeeren
Zeste von 1 Zitrone
2 EL Mohnsamen

Alle Zutaten gut vermischen und den Teig kneten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteig mit Wasser und Zucker vermengen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Zutaten hinzufügen

Die Blaubeeren, Zitronenzeste und Mohnsamen vorsichtig unter den Teig heben, ohne die Beeren zu zerdrücken.

Gehzeit

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 200°C für 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Das Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwertinformationen

Dieses Sauerteigbrot ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Mehl, Blaubeeren und Mohnsamen liefert wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Blaubeeren sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und tragen zu einer gesunden Ernährung bei.

Die Verwendung von Sauerteig als Basis verbessert die Verdaulichkeit des Brotes und kann sogar zu einem besseren Blutzuckermanagement beitragen. Genießen Sie dieses Brot, ohne sich um Ihre Gesundheit sorgen zu müssen.

Variationsmöglichkeiten

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen! Anstelle von Blaubeeren können Sie auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Ingwer kann dem Brot eine besondere Note verleihen.

Wenn Sie das Brot noch gesünder gestalten möchten, können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies verbessert nicht nur die Nährstoffdichte, sondern sorgt auch für einen herzhaften Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrotes zu bewahren, lagern Sie es am besten in einem Brotkasten oder in einem Stoffbeutel. So bleibt es länger frisch und die Kruste knusprig. Vermeiden Sie Plastikverpackungen, da diese Feuchtigkeit speichern und das Brot schneller schimmeln lassen können.

Sollten Sie das Brot länger aufbewahren wollen, können Sie es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So bleibt es mehrere Monate haltbar. Einfach die gewünschte Menge entnehmen und bei Zimmertemperatur oder im Toaster auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen.

→ Wie bewahre ich das Brot am besten auf?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, einschließlich der Gehzeit.