Hochprotein Italienische Kräuter Bagels​

Die Rolle der Zutaten

Das hochproteinreiche Mehl ist entscheidend für die Textur dieser Bagels. Es sorgt nicht nur für einen höheren Proteingehalt, sondern auch für eine zähe Konsistenz, die beim Kauen angenehm ist. Achten Sie darauf, eine Marke zu wählen, die keinen hohen Anteil an Ballaststoffen enthält, da diese die Teigstruktur negativ beeinflussen können. Mein persönlicher Favorit ist die Verwendung von Weizeneiweißmehl, das den perfekten Biss liefert.

Die Auswahl der getrockneten Kräuter ist nicht nur für den Geschmack ausschlaggebend, sondern verstärkt auch die Aromen der Bagels während des Backens. Oregano, Basilikum und Thymian bringen ein mediterranes Flair mit, das die Bagels zu einer ausgezeichneten Begleitung für verschiedene Beläge macht. Wenn Sie frische Kräuter zur Hand haben, können Sie diese ebenso verwenden – gönnen Sie sich die 3-fache Menge, da frische Kräuter intensiver schmecken.

Tipps für das Bagelformen

Einen gleichmäßigen Teig zu formen ist der Schlüssel für perfekte Bagels. Wenn der Teig zu klebrig ist, geben Sie nach Bedarf etwas mehr hochproteinreiches Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, dass Sie nicht zu viel verwenden, da der Teig ansonsten trocken wird. Ein leicht bemehlter Arbeitsbereich hilft Ihnen, die Portionen problemlos zu rollen, ohne dass der Teig anklebt.

Um die typische Bagelform zu erreichen, stellen Sie sicher, dass das Loch in der Mitte groß genug ist, da es während des Backens schrumpfen kann. Ein Durchmesser von etwa 3-4 cm ist ideal. Wenn Ihnen die traditionelle Handformung schwerfällt, können Sie auch eine große Spritztülle verwenden und den Teig durch die Öffnung drücken, um ein gleichmäßiges Loch zu erzeugen.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Bagels lassen sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können sie vor dem Backen einfrieren, indem Sie sie auf einem Backblech platzieren, bis sie fest sind, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Aufbacken einfach direkt aus dem Gefrierfach in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben – die Backzeit verlängert sich um etwa 5-10 Minuten.

Wenn Sie Abwechslung möchten, probieren Sie, verschiedenes Topping für die Bagels zu verwenden. Sesam-, Mohn- oder sogar Käsekrusten sind tolle Ergänzungen. Einfach ein wenig Wasser auf die Oberfläche der geformten Bagels geben und die Körner oder den Käse darauf drücken, bevor Sie sie backen. Diese Variante bringt zusätzliche Textur und Geschmack in jede Biss.

Die perfekte Backtemperatur

Die Backtemperatur von 200 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Bagels gleichmäßig garen und eine schöne, goldene Kruste erhalten. Um sicherzustellen, dass sie perfekt sind, verwenden Sie ein Ofenthermometer, um Temperaturabweichungen zu kontrollieren. Wenn die Bagels zu schnell bräunen, können Sie die Hitze nach 10 Minuten um 10-20 Grad reduzieren, um ein Verbrennen der Außenseite zu vermeiden.

Ein weiterer Tipp: Wenden Sie die Bagels in der letzten Backzeit, um sicherzustellen, dass sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden. Schauen Sie einfach nach 15 Minuten in den Ofen, um einen ersten Blick auf die Farbe der Bagels zu werfen und korrigieren Sie gegebenenfalls die Temperatur.

Servierideen für Bagels

Diese hochproteinreichen Bagels sind vielseitig und können mit einer Vielzahl von Belägen serviert werden. Für ein herzhaftes Frühstück kombiniere sie mit Avocado, pochierten Eiern und einem Hauch Chiliöl. Alternativ kannst du sie mit frischem Frischkäse und Lachs servieren, um den italienischen Kräutergeschmack noch hervorzuheben.

Für einen süßeren Genuss probiere den Bagel mit Honigbutter oder einer Mandelnusscreme. Wenn du es eilig hast, kann auch je ein schmales Stück frischer Obstkompott auf deinen Bagel geben, was die Aromen der Kräuter wunderbar ergänzt und eine gesunde, süße Note hinzufügt.