Apfelstrudel mit Vanillesoße

Name: Apfelstrudel mit Vanillesoße
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Äpfel (z.B. Boskop); 100g Zucker; 1 TL Zimt; 50g Rosinen; 200g Strudelteig; 50g Butter (geschmolzen); 1 TL Zitronensaft; 500ml Milch; 1 Vanilleschote; 3 Eigelb; 80g Zucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Naschrezepte

Apfelstrudel mit Vanillesoße ist ein klassisches Dessert, das die Aromen von frischen Äpfeln und einer cremigen Vanillesoße vereint.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T21:38:02.746Z

Der Apfelstrudel ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das seine Wurzeln in der österreichischen und ungarischen Küche hat. Mit seiner knusprigen Teighülle und der fruchtigen Füllung ist er ein wahrer Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus süßen Äpfeln und würzigem Zimt
Die knusprige Teighülle, die perfekt gebacken ist
Die cremige Vanillesoße, die das Dessert vollendet

      

Die Geschichte des Apfelstrudels

Der Apfelstrudel hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und ist seit dem 19. Jahrhundert ein beliebtes Dessert. Ursprünglich wurde er aus einfachen Zutaten hergestellt, die in der Region leicht verfügbar waren, wie Äpfel, Zucker und Gewürze. Mit der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt und ist heute in vielen Variationen bekannt, von süß bis herzhaft.

Das Besondere am Apfelstrudel ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Zubereitung des Teigs. Der Strudelteig muss dünn ausgerollt und geschichtet werden, was ein gewisses Geschick erfordert. Dieses Handwerk hat seinen Ursprung in der Tradition der Wiener Konditoren, die große Sorgfalt auf die Teigzubereitung legen.

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Hauptzutat, die den Apfelstrudel so besonders macht, sind die Äpfel. Sorten wie Boskop oder Golden Delicious eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und gleichzeitig süß und saftig sind. Die Zugabe von Zimt und Rosinen verleiht dem Strudel eine wunderbare Würze und Tiefe, die die Geschmäcker perfekt harmonisiert.

Die Vanillesoße rundet das Dessert ab und bietet eine cremige Ergänzung zu dem knusprigen Strudel. Die Kombination aus der warmen, fruchtigen Füllung und der kalten, samtigen Soße ist einfach unwiderstehlich und macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Tipps für den perfekten Apfelstrudel

Um sicherzustellen, dass Ihr Apfelstrudel perfekt gelingt, ist es wichtig, die Äpfel nicht zu wässrig zu wählen. Überreife Äpfel können dazu führen, dass der Strudel beim Backen durchweicht. Achten Sie darauf, die Äpfel nach dem Schneiden kurz mit Zucker und Zimt zu vermengen, damit sie etwas Saft abgeben, aber dennoch fest bleiben.

Ein weiterer Tipp ist, den Strudel nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden. So kann sich die Füllung setzen, und der Strudel behält seine Form besser. Servieren Sie ihn warm mit der Vanillesoße für ein besonders köstliches Dessert.

Zutaten für Apfelstrudel

Für den Strudel:

500g Äpfel (z.B. Boskop)
100g Zucker
1 TL Zimt
50g Rosinen
200g Strudelteig
50g Butter (geschmolzen)
1 TL Zitronensaft

Für die Vanillesoße:

500ml Milch
1 Vanilleschote
3 Eigelb
80g Zucker
1 EL Speisestärke

Alle Zutaten gut vorbereiten, um den Strudel schnell zu erstellen.

Zubereitung

Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft vermengen.

Teig ausrollen

Strudelteig auf einem bemehlten Tisch dünn ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

Füllung hinzufügen

Die vorbereiteten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Ränder überklappen.

Backen

Den Strudel auf ein Backblech legen und bei 180°C ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Vanillesoße zubereiten

Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen, dann die heiße Milch einrühren und die Mischung zurück in den Topf geben, bis die Soße eindickt.

Den Apfelstrudel warm mit der Vanillesoße servieren.

Variationen des klassischen Rezepts

Es gibt viele Variationen des klassischen Apfelstrudels, die je nach Vorlieben und regionalen Traditionen variieren. Einige Köche fügen Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Strudel eine zusätzliche Textur zu verleihen. Andere experimentieren mit verschiedenen Früchten wie Birnen oder Kirschen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Für eine schokoladige Note können Sie auch Schokoladenstückchen in die Füllung geben. Diese Kombination aus fruchtig und schokoladig bietet eine interessante Abwechslung und ist besonders bei Kindern beliebt.

Serviervorschläge

Der Apfelstrudel lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen servieren. Eine großzügige Portion frisch geschlagener Sahne oder eine Kugel Vanilleeis sind beliebte Optionen, die das Dessert noch verführerischer machen. Auch eine Prise Puderzucker obendrauf sorgt für eine ansprechende Präsentation.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Strudel auch mit einem Hauch von Karamellsauce oder einer Fruchtsauce servieren, um die Aromen zu ergänzen und visuelle Akzente zu setzen.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie Apfelstrudel übrig haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, wenn er leicht aufgebacken wird. Achten Sie darauf, ihn in Alufolie einzuwickeln, um zu verhindern, dass der Strudel austrocknet.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Apfelstrudel auch einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Strudel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Strudel bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Was kann ich anstelle von Äpfeln verwenden?

Sie können auch Birnen oder eine Mischung aus Äpfeln und Beeren verwenden.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Strudel auf?

Lagern Sie den Strudel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Vanillesoße vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Milch und ersetzen Sie die Eier durch Maisstärke oder einen pflanzlichen Stabilisator.