Spätzle mit Rosenkohl

Name: Spätzle mit Rosenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 3 Eier; 150ml Wasser; 1 TL Salz; 500g frischer Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig Rezepte

Genießen Sie die köstliche Kombination aus hausgemachten Spätzle und zartem Rosenkohl in dieser herzhaften Speise.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:43:20.399Z

Spätzle mit Rosenkohl ist ein klassisches Gericht aus der deutschen Küche, das in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Die Kombination aus frisch zubereiteten Spätzle und dem nussigen Geschmack des Rosenkohls macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der hausgemachten Spätzle
Nussige Note des gerösteten Rosenkohls
Eine perfekte Mischung aus Komfort und Geschmack

      

Die Kunst der Spätzleherstellung

Spätzle sind ein traditionelles Gericht aus dem Süden Deutschlands, das durch seine einzigartige Textur und den herzhaften Geschmack besticht. Die Zubereitung von Spätzle erfordert keine speziellen Maschinen; ein einfacher Holzlöffel oder ein Spätzlesieb genügt, um den Teig in das kochende Wasser zu schaben. Die Schlüsselzutaten – Mehl, Eier und Wasser – ergeben zusammen einen zähen, elastischen Teig, der beim Kochen seine Form verliert und sich in köstliche kleine Klöße verwandelt.

Ein wichtiger Punkt bei der Spätzleherstellung ist die richtige Konsistenz des Teigs. Er sollte zähflüssig genug sein, um beim Schaben seine Form zu behalten, aber auch weich genug, um beim Kochen leicht aufzugehen. Experimentieren Sie mit der Wasser- und Mehlmenge, um die perfekte Balance zu finden. Frische Eier geben den Spätzle eine schöne Farbe und einen reichhaltigen Geschmack, also verwenden Sie, wenn möglich, Bio-Eier.

Rosenkohl – gesund und köstlich

Rosenkohl ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, wenn er richtig zubereitet wird. Sein nussiger Geschmack wird durch das Rösten intensiviert, was ihn zu einer perfekten Ergänzung für die Spätzle macht. Die kleinen, grünen Röschen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer gesunden Wahl für Ihre Mahlzeiten macht.

Um den besten Geschmack aus dem Rosenkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn vor dem Braten richtig vorzubereiten. Das Putzen und Blanchieren sind entscheidende Schritte, um die Bitterstoffe zu reduzieren und die zarte Konsistenz zu erreichen. Durch das Blanchieren in Salzwasser bleibt der Rosenkohl knackig und behält seine leuchtende Farbe, was das Gericht sowohl optisch als auch geschmacklich aufwertet.

Perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus den weichen, hausgemachten Spätzle und dem nussigen, gerösteten Rosenkohl schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Textur der Spätzle ergänzt die zarten Röschen perfekt, während die Aromen sich gegenseitig verstärken. Ein Hauch von Olivenöl und die Gewürze bringen zusätzliche Tiefe in das Gericht, was es zu einer wahren Gaumenfreude macht.

Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch vielseitig. Sie können es als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren. Mit einigen frischen Kräutern oder geriebenem Käse obendrauf können Sie die Aromen noch weiter verfeinern und das Gericht nach Ihrem Geschmack anpassen. So wird es sicher zu einem Favoriten in Ihrer Küche.

Zutaten

Für die Spätzle

300g Mehl
3 Eier
150ml Wasser
1 TL Salz

Für den Rosenkohl

500g frischer Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Servieren Sie die Spätzle und den Rosenkohl zusammen und genießen Sie Ihr Gericht!

Zubereitung

Spätzle zubereiten

Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein.

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Spätzle kochen

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise in das kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Rosenkohl braten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den blanchierten Rosenkohl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosenkohl 10 Minuten braten, bis er goldbraun und zart ist.

Servieren

Die Spätzle mit dem gebratenen Rosenkohl vermengen und warm servieren.

Guten Appetit!

Häufige Fragen zu Spätzle und Rosenkohl

Was kann ich tun, wenn mein Spätzleteig zu dick ist? Wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig zu fest ist, können Sie einfach etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, den Teig gut zu vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Rosenkohl nicht bitter schmeckt? Um die Bitterkeit des Rosenkohls zu reduzieren, sollten Sie ihn vor dem Kochen blanchieren. Dies hilft, die Bitterstoffe abzubauen und sorgt dafür, dass der Rosenkohl zart und schmackhaft bleibt.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante können Sie dem Spätzleteig Käse hinzufügen, wie beispielsweise geriebenen Parmesan oder Emmentaler. Dies verleiht den Spätzle einen zusätzlichen Geschmack und macht sie noch sättigender.

Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie verschiedene Gemüse wie Brokkoli oder Karotten anstelle von Rosenkohl. Diese können ebenfalls blanchiert und anschließend gebraten werden, um eine köstliche Ergänzung zu den Spätzle zu bieten.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Spätzle und den Rosenkohl getrennt aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu drei Tage haltbar. Beim Aufwärmen sollten Sie die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, um sie wieder knusprig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Spätzle auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Blech, um sie einzufrieren, und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So haben Sie immer eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spätzle im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie kann ich die Spätzle glutenfrei machen?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Spätzle glutenfrei zu machen.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten verwenden.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.