Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig

Name: Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Polenta; 1l Gemüsebrühe; 150g Speck, gewürfelt; 300g Regenbogen-Mangold, grob gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig Rezepte

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Regenbogen-Mangold, herzhaftem Speck und cremiger Polenta. Dieses Gericht vereint Aromen und Texturen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T05:22:27.521Z

Dieses Rezept für Regenbogen Mangold Speck Polenta Cremig ist ideal für ein herzhaftes Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Eine bunte Mischung aus Gemüse, die das Auge erfreut.
Cremige Polenta, die perfekt mit dem herzhaften Speck harmoniert.
Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht für jede Gelegenheit.

      

Die Vorteile von Regenbogen-Mangold

Regenbogen-Mangold ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein wahres Superfood. Seine bunten Blätter sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K, A und C. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Unterstützung des Immunsystems und die Förderung einer gesunden Haut. Darüber hinaus enthält Mangold Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und somit das Risiko chronischer Krankheiten verringern können.

Die verschiedenen Farben des Mangolds bringen nicht nur visuelle Vielfalt auf den Teller, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker. Die grünen Blätter sind mild, während die roten und gelben Stiele eine leicht erdige Note bieten. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt zu der cremigen Polenta und dem herzhaften Speck passt.

Polenta: Ein vielseitiger Klassiker

Polenta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus Maisgrieß hergestellt wird. Sie ist nicht nur glutenfrei, sondern auch äußerst vielseitig. Ob cremig oder fest, Polenta kann auf viele Arten zubereitet werden und dient als hervorragende Basis für verschiedene Beilagen und Saucen. In diesem Rezept wird sie cremig zubereitet, was sie zu einer perfekten Ergänzung der herzhaften Aromen macht.

Die Zubereitung von Polenta ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Indem man sie mit Gemüsebrühe kocht, erhält man ein intensives Aroma, das das gesamte Gericht bereichert. Die Zugabe von Parmesan verleiht der Polenta eine zusätzliche Tiefe und Cremigkeit, die wunderbar mit dem knusprigen Speck und den zarten Mangoldblättern harmoniert.

Perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus würzigem Speck, zartem Mangold und cremiger Polenta schafft ein ausgezeichnetes Geschmackserlebnis. Der Speck bringt eine herzhafte Note mit, die durch die Süße des Mangolds und die Cremigkeit der Polenta perfekt ausgeglichen wird. Diese Aromen ergänzen sich nicht nur, sie heben auch die einzelnen Zutaten hervor und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller.

Zusätzlich können Sie das Gericht nach Belieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um zusätzliche Aromenschichten zu integrieren. Auch geröstete Nüsse oder ein Spritzer Zitronensaft können dem Gericht eine interessante Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination.

Zutaten

Zutaten für Regenbogen Mangold Speck Polenta

200g Polenta
1l Gemüsebrühe
150g Speck, gewürfelt
300g Regenbogen-Mangold, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um die besten Aromen zu erzielen.

Zubereitung

Speck anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Den gehackten Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Polenta zubereiten

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Den gebratenen Speck und die Mangoldmischung unter die Polenta heben. Gut vermengen und eventuell nachwürzen.

Servieren

Die cremige Polenta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Pfeffer garnieren.

Dieses Gericht kann warm serviert oder für spätere Anlässe aufbewahrt werden.

Häufige Fragen zur Zubereitung

Wie kann ich die Polenta noch cremiger machen? Um die Polenta noch cremiger zu gestalten, können Sie zusätzliches Wasser oder Brühe während des Kochens hinzufügen. Auch ein Schuss Sahne oder mehr Parmesan am Ende der Zubereitung sorgt für eine besonders seidige Konsistenz.

Kann ich das Rezept vegetarisch abwandeln? Ja, Sie können die Speckwürfel einfach durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen, um eine herzhafte, vegetarische Variante zu kreieren. Diese Alternativen bringen ebenfalls ein tolles Aroma in die Polenta und harmonieren gut mit dem Mangold.

Serviervorschläge

Servieren Sie die cremige Polenta als Hauptgericht oder als Beilage zu einem saftigen Stück Fleisch oder Fisch. Eine Portion frischer, grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch ein Glas Weißwein passt hervorragend zu den Aromen dieses Gerichts.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie die Polenta mit gerösteten Kirschtomaten oder einer frischen Tomatensalsa garnieren. Dies gibt nicht nur eine fruchtige Note, sondern bringt auch eine schöne Farbe auf den Teller.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Polenta wunderbar aufbewahren. Lassen Sie sie einfach abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So hält sie sich bis zu drei Tage frisch.

Um die Polenta wieder aufzuwärmen, können Sie sie in einer Pfanne mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser erhitzen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Eine kleine Menge Parmesan kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den cremigen Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, die Polenta kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Fügen Sie verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzu, um den Geschmack anzupassen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Spinat, Mangold oder andere Blattgemüse verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Polenta bis zu 3 Tage.