Krapfen selber machen

Name: Krapfen selber machen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Krapfen
Ingredients: 500g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml Milch; 2 Eier; 80g Butter; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 200g Marmelade oder Pudding nach Wahl; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Naschrezepte

Lernen Sie, wie Sie köstliche Krapfen ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T19:58:21.064Z

Krapfen sind ein beliebtes Gebäck, besonders in der Faschingszeit. Diese süßen, gefüllten Teigbällchen sind einfach unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffiger Teig, der perfekt aufgeht
Vielfältige Füllungen nach Wahl
Ideal für Feiern und besondere Anlässe

      

Die Kunst des Krapfenbackens

Krapfen, auch bekannt als Berliner oder Pfannkuchen, sind ein beliebtes Gebäck, das in vielen Kulturen geschätzt wird. Die Zubereitung von Krapfen ist eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Backkünste zu erlernen und gleichzeitig das eigene Können in der Küche zu erweitern. Der fluffige Teig und die süße Füllung machen diese Leckerei zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Die Wahl der Füllung ist ein entscheidender Schritt beim Krapfenbacken. Ob fruchtige Marmelade, cremiger Pudding oder sogar Schokolade – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsfüllung, um Ihren Krapfen eine individuelle Note zu verleihen.

Tipps für perfekte Krapfen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu vermischen. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten und fügen Sie dann die feuchten hinzu. Dies gewährleistet, dass die Trockenhefe gleichmäßig verteilt wird und der Teig optimal aufgeht. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu heiß zu erhitzen, da dies die Hefe töten kann und der Teig nicht aufgeht.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein weiterer wichtiger Schritt. Stellen Sie sicher, dass der Teig an einem warmen Ort steht, wo er ungestört aufgehen kann. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab, um die Wärme zu speichern. Ein gut gegangener Teig ist der Schlüssel zu luftigen und perfekten Krapfen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um Krapfen selbst zu machen:

Zutaten für den Teig

500g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250ml Milch
2 Eier
80g Butter
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zutaten für die Füllung

200g Marmelade oder Pudding nach Wahl
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Krapfen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. In einem kleinen Topf die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die Milch-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben, gefolgt von den Eiern.

Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Krapfen formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Kreise ausstechen. In die Mitte jeder Runde einen Teelöffel Füllung geben und die Ränder gut verschließen.

Krapfen frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Fertigstellen

Die Krapfen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Krapfen frisch und warm!

Variationen der Füllung

Neben der klassischen Marmelade können Sie auch kreative Füllungen ausprobieren. Wie wäre es mit einer Vanille- oder Schokoladencreme? Diese Optionen bringen eine zusätzliche Geschmackstiefe und überraschen Ihre Gäste. Auch Kombinationen, wie eine Himbeerfüllung mit einer Schokoladenglasur, sind sehr beliebt und verleihen den Krapfen eine besondere Note.

Einige entscheiden sich sogar für herzhafte Füllungen, wie Käse oder Spinat, die eine interessante Abwechslung zu den süßen Varianten bieten. Diese herzhaften Krapfen können als Snack oder sogar als Hauptgericht serviert werden und eignen sich hervorragend für Buffets oder Partys.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Krapfen schmecken am besten frisch, können aber auch für später aufbewahrt werden. Lagern Sie die Krapfen in einer luftdichten Box, um ihre Frische zu bewahren. Sie können sie auch für eine kurze Zeit einfrieren und bei Bedarf auftauen. Vor dem Servieren können Sie sie in der Mikrowelle kurz erwärmen, um die Frische wiederherzustellen.

Servieren Sie die Krapfen warm, bestäubt mit Puderzucker oder mit einer Glasur Ihrer Wahl. Sie sind perfekt für Feiern, Geburtstage oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch. Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Krapfen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich am besten.

→ Wie kann ich die Krapfen füllen?

Verwenden Sie eine Spritztülle, um die Füllung direkt in die Krapfen zu spritzen, nachdem sie frittiert sind.

→ Kann ich die Krapfen auch backen?

Ja, Sie können die Krapfen auch im Ofen backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.