Glutenfreie Käsespätzle mit Buchweizenmehl

Name: Glutenfreie Käsespätzle mit Buchweizenmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Buchweizenmehl; 3 Eier; 150ml Wasser; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse); 50g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig Rezepte

Genießen Sie die köstliche Kombination aus herzhaften Käsespätzle, die ganz ohne Gluten auskommen und stattdessen mit nahrhaftem Buchweizenmehl zubereitet werden.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:33:19.122Z

Diese glutenfreien Käsespätzle sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Alternative für alle, die auf Gluten verzichten möchten. Der nussige Geschmack des Buchweizenmehls verleiht den Spätzle eine besondere Note, während der geschmolzene Käse für die perfekte Cremigkeit sorgt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt mit der nussigen Note des Buchweizens harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als gemütliches Abendessen

      

Die Vorteile von Buchweizenmehl

Buchweizenmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es ist reich an Nährstoffen wie Protein, Ballaststoffen und Antioxidantien. Diese Nährstoffe sind besonders vorteilhaft für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Zudem hat Buchweizen einen niedrigen glykämischen Index, was ihn zu einer idealen Wahl für die Blutzuckerregulation macht.

Die nussigen Aromen des Buchweizens ergänzen den herzhaften Käsegeschmack perfekt. Diese Kombination sorgt nicht nur für ein geschmackliches Highlight, sondern auch für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Egal, ob Sie eine glutenfreie Ernährung einhalten oder einfach neue Zutaten ausprobieren möchten, Buchweizen ist eine hervorragende Wahl.

Kreative Variationen der Käsespätzle

Käsespätzle lassen sich wunderbar variieren. Fügen Sie gebratene Pilze, Spinat oder sogar karamellisierte Zwiebeln hinzu, um das Gericht noch aromatischer zu gestalten. Diese Zutaten bringen zusätzliche Geschmäcker und Texturen in das Gericht und machen es zu einem echten Festmahl.

Für eine pikante Note können Sie auch verschiedene Käsesorten ausprobieren. Neben Emmentaler und Bergkäse passen auch würziger Blauschimmelkäse oder cremiger Ziegenkäse hervorragend zu den Spätzle. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu entdecken.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, dass der Spätzleteig die richtige Konsistenz hat. Er sollte dickflüssig, aber noch fließend sein. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu. Dies sorgt dafür, dass die Spätzle schön luftig werden, wenn sie im Wasser kochen.

Beim Kochen der Spätzle ist es wichtig, das Wasser leicht zu salzen. Dies verleiht den Spätzle Geschmack und hebt die Aromen des Gerichts hervor. Lassen Sie die Spätzle nicht zu lange im Wasser, da sie sonst zu weich werden. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt.

Zutaten

Für die Spätzle

250g Buchweizenmehl
3 Eier
150ml Wasser
1 TL Salz

Für die Käse-Sauce

200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)
50g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zur Dekoration

Zubereitung

Spätzle-Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Buchweizenmehl mit dem Salz vermischen und die Eier sowie das Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch fließend sein.

Spätzle kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Mit einem Spätzlesieb oder einer Spätzlepresse den Teig portionsweise ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Käse-Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den geriebenen Käse hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die fertigen Spätzle in die Pfanne mit der Käsesauce geben und gut vermengen. Mit frischem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile

Buchweizen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine großartige Quelle für Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Diese Antioxidantien wie Rutin können auch entzündungshemmende Eigenschaften haben, was besonders vorteilhaft für Menschen mit chronischen Entzündungskrankheiten ist.

Die Kombination aus Ei und Käse in diesem Rezept sorgt für eine hohe biologische Wertigkeit des Proteins. Das bedeutet, dass Ihr Körper die Nährstoffe effizienter aufnehmen kann, was zu einem besseren Sättigungsgefühl führt und den Energielevel über den Tag hinweg stabil hält.

Die perfekte Beilage

Käsespätzle können hervorragend als Hauptgericht serviert werden, lassen sich aber auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das deftige Gericht und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für einen extra Hauch von Geschmack können Sie auch einen Apfelmus oder eine fruchtige Chutney-Beilage anbieten. Die Süße dieser Beilagen harmoniert perfekt mit dem herzhaften Käse und dem nussigen Buchweizen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere glutenfreie Mehle wie Reismehl oder Maismehl ausprobieren.

→ Wie lange halten die Käsespätzle im Kühlschrank?

Die Käsespätzle halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Käsespätzle einfrieren?

Ja, Sie können die Käsespätzle nach dem Kochen einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken.

→ Welcher Käse ist der beste für dieses Rezept?

Emmentaler und Bergkäse sind ideal, aber Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.