Gefüllter Butternusskürbis mit Quinoa

Name: Gefüllter Butternusskürbis mit Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Butternusskürbisse; 200g Quinoa; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische & Leichte Rezepte

Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für den Herbst ist.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T00:13:50.370Z

Dieser gefüllte Butternusskürbis ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus süßem Kürbis und nussiger Quinoa macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack des gerösteten Kürbisses
Nährstoffreiche Füllung aus Quinoa und Gemüse
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als Beilage

      

Die Vorteile von Butternusskürbis

Butternusskürbis ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen A und C sowie an Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken. Diese Kürbisart hat zudem einen süßlichen Geschmack und eine cremige Textur, die beim Rösten wunderbar zur Geltung kommt. Die Verwendung von Butternusskürbis in Gerichten bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch wichtige Nährstoffe, die zur Gesundheit beitragen.

Ein weiterer Vorteil von Butternusskürbis ist seine Vielseitigkeit. Er kann nicht nur gefüllt, sondern auch püriert, gebraten oder in Suppen verarbeitet werden. In Kombination mit Quinoa, einem proteinreichen Getreide, wird dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für Vegetarier und Veganer. So erhalten Sie eine sättigende Mahlzeit, die sowohl nährstoffreich als auch köstlich ist.

Quinoa: Das Superfood

Quinoa hat sich als eines der gesündesten Lebensmittel der Welt etabliert. Dieses Pseudogetreide ist glutenfrei, reich an Ballaststoffen und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zur perfekten Proteinquelle für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Die Zubereitung von Quinoa ist einfach und schnell. Es kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Salaten über Aufläufe bis hin zu Beilagen. In Kombination mit dem Butternusskürbis und frischem Gemüse ergibt sich eine nahrhafte Füllung, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch den Körper stärkt und mit Energie versorgt.

Perfekte Kombination für den Herbst

Dieses Rezept ist ideal für die kühleren Monate, wenn Kürbisse in voller Pracht erhältlich sind. Die Kombination aus dem süßen Geschmack des gerösteten Butternusskürbisses und der herzhaften Quinoa-Füllung schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu festlichen Anlässen und Familienessen.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu oder variieren Sie die Gewürze, um den eigenen Geschmack zu treffen. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre.

Zutaten

Für den gefüllten Butternusskürbis

2 Butternusskürbisse
200g Quinoa
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind ideal für eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit.

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Halben Sie die Butternusskürbisse der Länge nach und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und träufeln Sie etwas Olivenöl darüber.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Quinoa kochen

Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. In der Regel benötigt Quinoa etwa 15 Minuten in kochendem Wasser.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten. Mischen Sie die gekochte Quinoa und den Feta-Käse unter.

Kürbis füllen und backen

Füllen Sie die Kürbishälften mit der Quinoa-Mischung. Backen Sie die gefüllten Kürbisse im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie schön weich sind.

Servieren

Garnieren Sie die gefüllten Kürbisse mit frischer Petersilie und servieren Sie sie heiß.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Butternusskürbis herauszuholen, wählen Sie einen frischen und schweren Kürbis mit einer glatten, unbeschädigten Haut. Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßig zuzuschneiden, damit er beim Rösten gleichmäßig gar wird. Das Entfernen der Kerne ist einfach, und Sie können diese auch rösten und als gesunde Snackalternative genießen.

Bei der Zubereitung von Quinoa sollten Sie darauf achten, sie gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Verwenden Sie Brühe anstelle von Wasser zum Kochen für zusätzlichen Geschmack. Mit dieser einfachen Technik wird Ihre Quinoa noch schmackhafter und passt perfekt zur Füllung.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen in die Quinoa-Mischung einarbeiten. Diese süßen Akzente harmonieren wunderbar mit dem herzhaften Kürbis und sorgen für eine interessante Textur und Geschmackskombination. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können hinzugefügt werden, um Knusprigkeit zu verleihen.

Eine weitere Möglichkeit, das Gericht zu variieren, besteht darin, verschiedene Käsesorten zu verwenden. Probieren Sie anstelle von Feta zum Beispiel Ziegenkäse oder Mozzarella. Diese Käsesorten bieten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Konsistenzen, die das Gericht noch abwechslungsreicher gestalten.

Nährwerte pro Portion

Dieses Rezept bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch reich an Nährstoffen. Eine Portion gefüllter Butternusskürbis mit Quinoa enthält ungefähr 300 Kalorien, was ihn zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit macht. Darüber hinaus liefert er etwa 10g Protein, was ihn ideal für eine proteinreiche Ernährung macht.

Die Füllung ist zudem eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Mit einer guten Portion Vitaminen und Mineralstoffen unterstützt dieses Gericht nicht nur Ihr Wohlbefinden, sondern ist auch eine schmackhafte Ergänzung Ihrer herbstlichen Speisekarte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse für die Füllung verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Spinat oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange sind die gefüllten Kürbisse haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich 3-4 Tage, gut abgedeckt.

→ Kann ich die Quinoa auch durch Reis ersetzen?

Ja, Sie können Quinoa durch Reis ersetzen, aber die Kochzeit kann variieren.

→ Sind gefüllte Kürbisse vegan?

Wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen, sind sie vegan.