Schweinshaxe mit Rotkohl Salat

Name: Schweinshaxe mit Rotkohl Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schweinshaxe (ca. 1,5 kg); 2 Zwiebeln, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Liter Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Kümmel; 500 g Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 3 EL Apfelessig; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig Rezepte

Genießen Sie die herzhafte Kombination aus knuspriger Schweinshaxe und erfrischendem Rotkohl Salat.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T00:14:28.054Z

Die Schweinshaxe ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in der bayerischen Küche beliebt ist. In Kombination mit einem frischen Rotkohl Salat wird dieses Gericht zum perfekten Festessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut, die beim Biss zerbricht
Saftiges Fleisch, das im Mund zergeht
Die perfekte Balance zwischen herzhaft und frisch

      

Die perfekte Kombination

Die Schweinshaxe ist ein traditionelles Gericht, das in vielen deutschen Haushalten zu besonderen Anlässen serviert wird. Ihre knusprige Haut und das zarte, saftige Fleisch machen sie zu einem Highlight der deutschen Küche. In Kombination mit dem erfrischenden Rotkohl Salat entsteht eine harmonische Balance aus herzhaften und frischen Aromen, die den Gaumen verwöhnen.

Der Rotkohl Salat bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Nährstoffen. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält der Salat eine angenehme Süße, die perfekt mit der herzhaften Schweinshaxe harmoniert. Dies macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund und ausgewogen.

Tipps für die Zubereitung

Um die perfekte Schweinshaxe zuzubereiten, ist es wichtig, die Haut richtig vorzubereiten. Eine gut eingeriebene Haut sorgt dafür, dass sie beim Braten schön knusprig wird. Verwenden Sie frische Gewürze und achten Sie darauf, die Haxe vor dem Braten gut zu salzen und zu pfeffern, damit das Fleisch den vollen Geschmack entfalten kann.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Braten der Haxe. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, damit die Haxe gleichmäßig garen kann. Während des Bratens sollte die Haxe regelmäßig mit der Brühe übergossen werden, um das Fleisch saftig zu halten und die Haut knusprig zu machen.

Variationen und Beilagen

Obwohl dieses Rezept für Schweinshaxe und Rotkohl Salat bereits eine hervorragende Kombination ist, können Sie auch mit verschiedenen Beilagen experimentieren. Kartoffelknödel oder Sauerkraut sind klassische Begleiter, die das Gericht abrunden und es zu einem echten Festmahl machen.

Für eine etwas andere Note können Sie den Rotkohl Salat mit Nüssen oder weiteren Obstsorten, wie Birnen oder Trauben, erweitern. Dies verleiht dem Salat eine zusätzliche Textur und Geschmack, die das gesamte Gericht noch interessanter machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Zubereitung der Schweinshaxe mit Rotkohl Salat:

Für die Schweinshaxe:

1 Schweinshaxe (ca. 1,5 kg)
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel

Für den Rotkohl Salat:

500 g Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
3 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Schweinshaxe mit Rotkohl Salat zuzubereiten:

Schweinshaxe vorbereiten

Die Schweinshaxe gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.

Braten

Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Bräter anbraten. Die Schweinshaxe hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten, bis die Haut knusprig ist.

Rotkohl Salat zubereiten

In einer Schüssel den Rotkohl mit geriebenen Äpfeln, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

Die Schweinshaxe auf einem Teller anrichten und mit dem Rotkohl Salat servieren. Genießen!

Servieren Sie das Gericht warm für das beste Geschmackserlebnis.

Die Geschichte der Schweinshaxe

Die Schweinshaxe hat eine lange Tradition in der deutschen Küche und wird häufig bei Festen und Feierlichkeiten serviert. Sie ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Symbol für Geselligkeit und gutes Essen im Kreise von Familie und Freunden. In vielen Regionen Deutschlands gibt es spezielle Zubereitungsarten, die mit regionalen Gewürzen und Beilagen variieren.

Ursprünglich wurde die Schweinshaxe in ländlichen Gegenden als eine Möglichkeit betrachtet, das ganze Tier zu verwerten. Die Haxe, die oft als weniger edel galt, wurde langsam zu einer Delikatesse, die heute in vielen Restaurants und Gaststätten angeboten wird.

Gesundheitliche Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und das allgemeine Wohlbefinden fördern. Besonders die hohe Menge an Vitamin C und K macht ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Außerdem hat Rotkohl entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, chronische Krankheiten vorzubeugen. Die Kombination von Rotkohl mit anderen frischen Zutaten, wie Äpfeln, sorgt für eine zusätzliche Nährstoffdichte und macht den Salat zu einer perfekten Ergänzung für jedes Hauptgericht.

Tipps für die perfekte Präsentation

Die Präsentation eines Gerichts kann den Genuss erheblich steigern. Servieren Sie die Schweinshaxe auf einem rustikalen Holzbrett oder einem eleganten Teller, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Garnieren Sie mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Thymian, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Der Rotkohl Salat kann in einem schönen Schalen serviert werden, um die Farben und Texturen hervorzuheben. Achten Sie darauf, die Beilagen so anzuordnen, dass sie appetitlich aussehen und das gesamte Gericht harmonisch wirken. Eine ansprechende Präsentation macht das Essen nicht nur lecker, sondern auch zu einem Fest für die Sinne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schweinshaxe auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Haxe im Voraus garen und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie kann ich den Rotkohl Salat variieren?

Fügen Sie Nüsse oder Rosinen hinzu, um dem Salat eine zusätzliche Textur und Süße zu verleihen.

→ Welches Getränk passt am besten zu diesem Gericht?

Ein kräftiges Bier oder ein trockener Rotwein harmoniert hervorragend mit der Schweinshaxe.

→ Kann ich die Haxe auch im Airfryer zubereiten?

Ja, die Haxe kann auch im Airfryer zubereitet werden, achten Sie jedoch auf die Garzeit und -temperatur.