Mini Erdbeer Wolken Kuchen

Name: Mini Erdbeer Wolken Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 3 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Naschrezepte

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen! Der Mini Erdbeer Wolken Kuchen ist für mich der optimale Genuss, wenn die Erdbeersaison beginnt. Die zarten, luftigen Küchlein mit ihrer süßen Erdbeerfüllung sind perfekt für jedes Picknick oder als Dessert zu besonderen Anlässen. Es ist erstaunlich, wie einfach sie zuzubereiten sind – der leichte Biskuitboden wird durch die Erdbeeren und die Sahne zu einem himmlischen Geschmackserlebnis. Ganz ohne viel Aufwand könnt ihr im Handumdrehen diese kleinen Leckereien zaubern!

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:14:27.511Z

Beim ersten Versuch des Mini Erdbeer Wolken Kuchens habe ich die Bedeutung frischer Zutaten wirklich zu schätzen gelernt. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und fluffigem Biskuit ist einfach himmlisch. Ich habe eine Variation mit einem Hauch von Vanille ausprobiert und das Ergebnis hat uns alle begeistert!

Ein wertvoller Tipp ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu pürieren und mit etwas Puderzucker zu vermengen. Das verstärkt den Erdbeergeschmack und macht die Füllung noch intensiver. So entstehen bei jedem Biss die perfekten Geschmacksexplosionen, die euch zum Schmelzen bringen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Erdbeeren, die für eine natürliche Süße sorgen
Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

      

Die richtige Backtechnik für perfekten Biskuit

Um einen luftigen Biskuitteig zu erzielen, ist das Schlagen der Eier mit dem Zucker ein entscheidender Schritt. Du solltest dies mindestens 5 bis 7 Minuten tun, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und eine cremige Konsistenz erreicht. Dies sorgt dafür, dass der Teig aufgelockert ist und während des Backens die gewünschte Struktur entwickelt.

Achte darauf, das Mehl behutsam unter die Eimasse zu heben. Verwende dazu einen großen Teigschaber oder einen Holzlöffel und mache auf- und abwärts Bewegungen, um die Luft nicht zu verlieren. Wenn das Mehl zu schnell und zu grob eingearbeitet wird, könnte dein Biskuit flatterig und schwer werden.

Die Backform sollte gut gefettet und bemehlt sein, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Ich empfehle, die Form zusätzlich mit Backpapier auszulegen, besonders wenn du eine Springform verwendest. So lässt sich der Biskuit nach dem Backen problemlos lösen.

Kreative Füllungsvarianten

Die Kombination aus frischen Erdbeeren und Sahne ist klassisch, aber du kannst die Füllung auch variieren. Anstelle von Erdbeeren kannst du zum Beispiel Himbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um dem Kuchen eine bunte Note zu verleihen. Die Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der süßen Sahne und macht das Dessert noch erfrischender.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du etwas Frischkäse oder Mascarpone zur Sahne mischen. Dies verleiht der Füllung eine cremigere Textur und einen reichhaltigen Geschmack. Denk daran, die Menge an Puderzucker anzupassen, da Frischkäse weniger süß ist als Schlagsahne.

Wenn du die Füllung vegan gestalten möchtest, kannst du Pflanzencreme anstelle von Schlagsahne verwenden. Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne gut steif geschlagen werden kann, damit sie beim Füllen stabil bleibt und die Mini-Küchlein nicht auseinanderfallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Mini Erdbeer Wolken Kuchen:

Zutaten für den Biskuitteig

3 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Mini Erdbeer Wolken Kuchens:

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform geben und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Kühlen und Füllen

Den gebackenen Biskuit nach dem Abkühlen in kleine Runden schneiden. Die Erdbeeren in Stücke schneiden und mit Puderzucker und Vanilleextrakt vermengen. Sahne steif schlagen und unter die Erdbeeren heben.

Die Mischung auf eine Teigscheibe geben und mit einer zweiten abdecken.

Lasst die Küchlein nach dem Füllen kurz im Kühlschrank ruhen, damit sie stabiler werden.

Profi-Tipps

Achtet darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt. Ihr könnt die Erdbeeren nach Belieben auch mit anderen Früchten variieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Die Mini Erdbeer Wolken Kuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Biskuit bereits am Vortag backen und in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur aufbewahren. Das sorgt dafür, dass der Kuchen frisch bleibt und sich die Aromen der Füllung optimal entfalten können.

Bevor du die Küchlein servierst, empfehle ich, sie etwa 30 Minuten vor dem Essen zu kühlen. So sind sie besonders erfrischend und die Sahne kann sich setzen. Wenn du die Küchlein länger aufbewahren möchtest, stelle sie am besten in den Kühlschrank; sie sind dort bis zu zwei Tage haltbar.

Achte dabei darauf, dass die Küchlein nicht zu lange in der Wärme ausgesetzt sind, da die Füllung sonst weich oder sogar flüssig werden kann. Du kannst sie auch einfrieren, jedoch empfehle ich, den Biskuit und die Füllung getrennt einzufrieren, um die beste Textur zu erhalten.

Tipps zur perfekten Präsentation

Um deine Mini Erdbeer Wolken Kuchen besonders schön zu präsentieren, kannst du sie mit ganzem Erdbeeren oder Minzblättern garnieren. Das nicht nur hübsch aus, sondern verleiht den Küchlein auch einen frischen Duft und einen zusätzlichen Farbtupfer.

Eine weitere Option wäre, die Küchlein vor dem Servieren mit etwas Puderzucker zu bestäuben. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern bringt auch eine dezente zusätzliche Süße mit sich. Verwende dafür ein feines Sieb, um eine gleichmäßige Schicht zu erzielen.

Wenn du sie für besondere Anlässe zubereitest, kannst du auch kleine viereckige Stücke schneiden und auf einer schönen Platte anrichten. Das macht den Kuchen besonders ansprechend und ist ideal für Buffets oder Partys, bei denen viele Gäste zusammenkommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Küchlein können bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahrt sie im Kühlschrank auf.

→ Eignen sich gefrorene Erdbeeren für dieses Rezept?

Frische Erdbeeren sind am besten, aber gefrorene Erdbeeren können auch verwendet werden. Lasst sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich die Backzeit anpassen?

Die Backzeit kann variieren je nach Ofentyp. Am besten den Biskuit nach 15 Minuten kontrollieren, ob er bereits goldbraun ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ihr könnt den Zucker nach Geschmack reduzieren. Da die Erdbeeren auch süß sind, funktioniert das gut.