Cremiger Rahm-Rosenkohl mit Speck

Name: Cremiger Rahm-Rosenkohl mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Rosenkohl; 150g Speck, gewürfelt; 200ml Sahne; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Deftig Rezepte

Cremiger Rahm-Rosenkohl mit Speck ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Erstellt von

Sara

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:18:21.343Z

Dieses Gericht bringt die Aromen des Winters auf den Tisch. Der Rosenkohl wird in einer cremigen Sauce mit knusprigem Speck serviert, was ihn zu einem wahren Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack durch den Speck
Perfekt als Beilage zu festlichen Gerichten

      

Die perfekte Beilage für kalte Tage

Cremiger Rahm-Rosenkohl mit Speck ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine ideale Begleitung zu herzhaften Hauptgerichten. Der Rosenkohl, der in der kalten Jahreszeit Saison hat, wird hier mit einer samtigen Sahnesauce vereint, die ihm eine unvergleichliche Geschmeidigkeit verleiht. In Kombination mit dem kräftigen Geschmack des Specks entsteht ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch äußerst befriedigend ist.

Gerichte mit Rosenkohl sind besonders beliebt in der Winterzeit, da sie nicht nur nährstoffreich, sondern auch wärmend sind. Die Kombination aus der leichten Bitterkeit des Rosenkohls und der Cremigkeit der Sauce schafft ein harmonisches Geschmacksbild, das jeden Gaumen erfreut. Wenn Sie Ihren Gästen etwas Besonderes bieten möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige.

Zutaten mit Liebe auswählen

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Gerichts. Frischer Rosenkohl aus regionalem Anbau sorgt dafür, dass der Geschmack intensiv und die Nährstoffe erhalten bleiben. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Röschen fest und grün sind. Auch der verwendete Speck sollte von guter Qualität sein – idealerweise aus einer regionalen Metzgerei. Dies garantiert einen herzhaften und aromatischen Geschmack.

Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Rezepts. Verwenden Sie frische Sahne, um die cremige Konsistenz zu erreichen, die das Gericht so besonders macht. Ein Hauch von frisch geriebener Muskatnuss verleiht der Sauce den letzten Schliff und rundet das Aroma perfekt ab. Diese kleinen Details machen den Unterschied und sorgen dafür, dass Ihr Rahm-Rosenkohl zum Highlight des Essens wird.

Zutaten

Zutaten für Cremiger Rahm-Rosenkohl mit Speck

500g frischer Rosenkohl
150g Speck, gewürfelt
200ml Sahne
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Den Stiel leicht anschneiden, damit er gleichmäßig gart.

Speck anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel anbraten

Im verbliebenen Fett die Zwiebel glasig anbraten. Den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.

Cremige Sauce zubereiten

Die Sahne in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Speck wieder hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren

Den cremigen Rahm-Rosenkohl in eine Schüssel geben und heiß servieren.

Variationen des Rahm-Rosenkohls

Obwohl das Grundrezept bereits köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, den Rahm-Rosenkohl zu variieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Mandeln oder Walnüsse hinzu, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen. Auch etwas frisch geriebener Parmesan oder Gruyère kann unter die Sauce gemischt werden, um zusätzliche Tiefe und Geschmack zu schaffen.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen, der ebenfalls einen herzhaften und rauchigen Geschmack mitbringt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um das Aroma zu verfeinern und das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Tipps zum perfekten Garen

Damit der Rosenkohl zart und dennoch bissfest bleibt, sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen. In der Pfanne genügt es, ihn nur kurz mit den Zwiebeln anzubraten, bevor Sie die Sahne hinzufügen. So bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und die Nährstoffe werden geschont.

Ein weiterer Tipp ist, den Rosenkohl vor dem Kochen in kochendem Wasser kurz blanchieren. Dies macht ihn noch zarter und reduziert die Garzeit in der Pfanne erheblich. Achten Sie darauf, ihn anschließend in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die schöne Farbe zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Sie können den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen und die Sahne durch pflanzliche Sahne.

→ Kann ich gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl kann verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange hält sich der übrig gebliebene Rosenkohl im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der übrig gebliebene Rosenkohl bis zu 3 Tage.